AVES

POLLO CON MIEL Y CEBOLLA 

INGREDIENTES

Pollo 8 piezas

Cebollas 2

Miel de abeja ½ frasco

Vino tinto1 vaso

Caldo pollo ½ vaso

Sal comino y orégano al gusto

MODO DE HACERSE

1-  En un sartén hondo con aceite de oliva poner a dorar el pollo, con sal, comino y orégano.

2-  Cuando este dorado, sacarlo y reservarlo. En el mismo sartén, poner las cebollas en ruedas finas y dejar que doren hasta que estén de color café claro.

3-  Añadir la miel y  dejar que caramelicen latoss cebollas, teniendo cuidado que no se quemen. Volver a poner allí el pollo.

4-  Agregar el vino tinto y dejarlo reducir como 20 minutos a fuego lento.

     5- Agregar el caldo y dejarlo cocer otros 20 minutos

PAVO NAVIDAD MAMÁ

INGREDIENTES

Pavo 12 o 14 kilos

Cebollitas de cambray 12

Caldo 1 litro

Vino blanco 1 botella

Laurel 6 hojas

Tomillo 6 ramitas

Mejorana 6 ramitas

Tocino 1 kilo

     

RELLENO

Carne molida de res 1 kilos

Carne molida de cerdo 1 kilo

Castañas 1/2 kilo

Almendras 250 gramos

Ciruelas pasas sin hueso1 bolsa grande

Pasitas 1 taza

Salchichitas de cerdo 1/2 kilo

Jamón cocido 1/2 kilo

Cebollas 2

Manzanas 4

Ajos 5 dientes 

Pan Bimbo 10 rebanadas

Jerez dulce 1 vaso

Clavo molido 1/2 cucharadita

Sal y pimienta al gusto

Canela 1 cucharadita

                                            MODO DE HACERSE

1- El pavo se debe dejar descongelar ( tarda como dos días) .

2-La  noche anterior a hornearlo, ponerlo en la lata de hornear con las pechugas hacia abajo y vaciarle un litro de leche, dejarlo así toda la noche. Al otro día, quitar esa leche, voltear el pavo y ponerle el otro litro de leche. Se deja así hasta la hora de prepararlo.

3- Se escurre bien el pavo, se unta por dentro y por fuera de limón, sal, pimienta y con manteca se unta también por dentro y por fuera.

 4-Se le pone el relleno  adentro y también otro poco en la parte del cuello, se cose con hilo de cáñamo y una aguja de caneva.

5- Para meterlo al horno, se coloca con las pechugas hacia arriba, se cubre todo de tocino, pechugas, patas y alas, se tapa bien con papel aluminio.

6- Estará en el horno como 1 hora por cada kilo de peso, pero a veces tarda menos según el horno.

7- El caldo y el vino se mezclan y se le pone un poco al meterlo al horno. Bañarlo de vez en cuando con el caldo y así se vigila.

RELLENO

1- Se pican la cebolla, los ajos y el jamón muy finamente, las salchichitas en rebanadas, las ciruelas pasa se deshuesan y se pican, las castañas se asan, pelan y pican, también las almendras se les quita la piel y se pican, si la tienen muy pegada ponerlas un rato en agua caliente. El pan bimbo se pone a remojar en leche. Las manzanas se pelan y parten en pedacitos

2- Se fríe en aceite de oliva la cebolla y el ajo, cuando acitrone se le agregan las dos carnes, el jamón y las salchichas, se deja freír bien. Se le pone sal, pimienta, clavo y canela molida

3- Después se le agrega puré de jitomate se deja condimentar.

4- Cuando ya esté, se le agregan: las ciruelas, manzana, pasitas castañas y almendras, una hoja de laurel y tomillo, el jerez y el pan remojado en leche, se revuelve todo muy bien y  se rellena el pavo.

5- Se saca del horno y se deja enfríar para poder rebanarlo, se coloca la carne con el relleno alrededor y se sirve con puré de manzana caliente. 

BROCHETAS DE POLLO CON SOYA ADRi

INGREDIENTES

Pechuga de pollo ½ kilo

Claras de huevo 2

Azúcar 1 taza

Soya

Guindilla 1 o 2

Maicena

MODO DE HACERSE

1-  El pollo se corta en cuadros y se pone a remojar en soya, durante una hora.

2-  Poner al fuego agua con el azúcar y la guindilla, para hacer un caramelo.

3-  Se escurre el pollo y la salsa de soya se agrega al caramelo se pone al fuego a reducir.

4-  Las claras se baten a punto de turrón.

5-  Se coloca el pollo en las agujas de brocheta, se pasan por maicena y después por clara de huevo y se fríen en aceite muy caliente.

6-  Ya fritas, se colocan en el platón con la salsa por encima y se adornan con unas hojitas de menta.

POLLO AL HORNO CON PAPAS AJO Y CEBOLLA

NINI

8 PERSONAS

INGREDIENTES

Pollo 12 piezas

Cebolla ½

Ajo 3 dientes

Papas 6

Sal pimienta

Perejil 4 ramitas picado

Consomé en polvo 1 cucharada sopera

MODO DE HACERSE

1-  Limpiar y lavar el pollo, secarlo.

2-  Pelar las papas y cortarlas en ruedas. Lavar y picar el perejil.

3-  Rebanar la cebolla y picar los ajos muy finos, quitándoles la ramita de en medio.

4-  Prender el horno a 250

5-  En un refractario colocar en el fondo las ruedas de papa y bañarlas con un poquito de aceite de oliva, ir colocando encima las piezas de pollo.

6-  Ponerla cebolla, el ajo y el perejil al pollo por encima, sal y pimienta y el consomé todo bien repartido. Añadir ½ vaso de agua y meter al horno.

     7-  Dejarlo dorar como 25 minutos, sacar el refractario y voltear las piezas de   
         pollo para que se doren por el otro lado.
     8-  Bajar el fuego a 150 y hornear por 1 hora, vigilando que no se queme y quede   bien dorado. 

POLLO CHILINDRÓN NiNi

(6 personas)

INGREDIENTES

Pollo 1

Pimiento rojo 2

Cebolla 1

Ajo 3 dientes

Jitomate 4

Papas 2

Sal  y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Perejil picado

Caldo 2 vasos

Harina 1 cucharada grande

MODO DE HACERSE

1-  El pollo se lava y se corta en piezas.

2-  La cebolla, ajos y pimientos se pican.

3-  Las papas se pelan, lavan y se cortan en pedazos.

4-  Los jitomates se pican.

5-  En una cazuela grande o en la olla espress, se pone aceite y cuando este caliente se fríe el pollo, cuando este dorado se le agregan, las cebollas, ajos y pimientos. Se deja que doren y se añade el jitomate a que se fría también.

6-  Se le ponen las papas sal y pimienta, una cucharada de harina y dos vasos de caldo y un poco de perejil.

7-  Se cierra la olla express y se deja 25 minutos. Si se uso una cazuela bajar el fuego y dejarlo 1 hora más o menos.

.