PESCADO CON CHAMPIÑONES

Buenos días:
 
     Hoy cocine un pescado nuevo, utilizado ingredientes que  tenía en mi casa. La verdad quedo tán bueno que lo quiero compartir con todos, además es bastante facil. Lo puedes econtrar en pescados.

    También esta una receta de tía Carmen  Menendez,   la esposa de nuestro querido Tio Luis Niebla.

    Se acuedan cuando alguno de los primos hacia un berrinche  y él estaba en Rio de la plata?  
   Nos asustaba diciendo "A este niño lo voy a hacer en mole."

  Saliamos corriedo, pero estaba muy lejos de su maravlloso caracter, hacernos nada.  Todos los que lo conocimos lo quisimos muchisimo y a Tia Carmen tambien.

    Tio Luis, era primo hemano de mi Papi y mis tios y tias, era además el medico de la familia, siempre estuvo allí cando lo necesitamos  y siempre de buen humor.  Creo que todos tenemos muy lindos recuerdos de ellos ojalá les gusten estas recetas y las cocinen ok? También añadi en galletas, unas que hice ayer de mantequilla, fáciles  y rápidas de hacer esta muy ricas.

Besos
NINI
   
  

CALABAZA DE HALLOWEEN

        


     Hola a todos:

     Hoy cociné una receta nueva. Me regalaron una calabaza  roja de esas de halloween, la verdad no sabía que hacer con ella pues era bastante grande. Estubo vairos dias de adorno en la mesa del jardín, hasta que me decidí a hacer algo con ella. Me dió un poco de pena cortalra y mucho trabajo, pues la piel es muy dura.

    Finalmente hice dos recetas nuevas. Una riquisma sopa el domingo y hoy un bizcocho que quedo buenismo. Estoy sorpredida, pues nunca pensé que finalmente nos comerimos la calabaza y que se podian hacer recetas tan ricas con ella.

     Era  tan grande que  meti al congelador el resto para más adelate hacer aguna receta más.

     El bizcocho esta en postres y la sopa mañana la subire,
     hasta pronto besos


    Niní   

LA TRAGEDIA DEL PAVO EN RIO DE LA PLATA

    


     Buenos días a todos:

     Antes que nada mil gracias por sus comentarios me encantaron.
     Les quiero decir que faltan muchisimas recetas. Pero lo que quiero es estar en constante comunicación con todos y escribir sobre lo que aún recuerdo de nuestra querida familia y de  Rio De La Plata Hoy aunque ya pasó navidad quiero hablarles de la receta del pavo ..

     Unos meses antes de navidad, Mamá Niní compraba los guajolotes y pollos para la comida de Navidad.  Los vendían en la calle, como si fuera un rebaño de borregos, se escuchaba al vendedor que gritaba: “ Se venden guajolotes, pollos y chichicuilotitos vivos.” Recuerdo muy bien salir a verlos y uds también no?

    

     Los pollos se guardaban en el gallinero y los guajolotes en la parcela. Para los que desconocen que era la parcela, se los explicaré: era un terreno al fondo del jardín que compró tío Enrique. Nos sirvió a todos los primos para jugar. Alli se buscaron tesoros, se jugo al fútbol, construyeron Nando, El grillo y Franquito su club donde no se nos permitia a las niñas entrar y estaba el enorme árbol de aguacate que si mal no recuerdo nunca dió aguacates. Fue el hogar de los pobres guajolotes, para engordar y ser finalmente  sacrificados y horneados para la comida de Navidad.

     Yo recuerdo a una cocinera que se llamaba Amparo,  era medio coja, no la he olvidado, pues una Navidad Tita y Yo, presenciamos con horror la muerte de un guajolote. Le corto en cuello y el pobre aún corrió sin cabeza, por toda la cocina y nosotras salimos despavoridas del susto.

     

     Les confieso, que paso  mucho tiempo  antes de que yo pudiera comer el pavo de Navidad. Pero el tiempo pasa, la vida continua su carrera y ahora soy yo, la que hornea el pavo. Eso sí, lo compro ya limpio y congelado. A la receta de la familia le he agregado algunas cosas sobre todo al relleno,  que pienso lo ha enriquecido. Vean la receta  y digan si les gusta ok .

     Escribire dos o tres veces por semana si les parece bien. hasta pronto LQM

     NINI

LAS RECETAS DE MAMA ......Y ALGUNAS MAS

   
      Encontré el cuaderno de recetas de mi mamá en un cajón del desayunador.  Escritas  con su querida letra, casi  me daba miedo pasar las hojas, pues el viejo cuaderno se desbarataba  y  en sus amarillentas hojas, las letras iban quedando a veces tan desteñidas, que me costaba trabajo recuperar las añoradas recetas de la familia. Comprenderán, que ahora  guardo  este  cuaderno como un tesoro.

     Hay veces que lo abro sólo par deleitarme con la letra de mi Mami y lo que en el escribió. En un principio, pensé en pasar las recetas  a la computadora, para tenerlas y dárselas a Lali y mis cuñadas, pero al empezar a trabajar  mientras iba escribiendo, tanto las recetas como las anécdotas, decidí que sería muy egoísta de mi parte, no compartirlas con toda la familia.
    

     Así, este libro  se ha convertido,  en una recopilación de las recetas de mi mamá y de la familia Ruiz. He añadido,  recetas mías y algunas más, de amigas  o familiares amantes de la cocina como yo y recetas que me han gustado de  cocineros famosos.
   

     Por eso a lo largo de este libro de cocina encontraran, algunos  títulos con los nombres de las personas que nos dieron las recetas a mi mamá y a mí.
    

     Incluyo también,  algunas anécdotas de las recetas familiares, que guardo en mis recuerdos con mucho cariño y que no me gustaría que se perdieran en el olvido. Nuestras nuevas  generaciones, desconocen además de las recetas, muchas de las historias de la familia de las que hablo en estas páginas, espero las disfruten cocinando y leyendo este libro, tanto como yo he disfrutado trabajando en el.
   

     Las recetas están todas probadas por mí o son tan conocidas por  muchas de ustedes, que estoy segura que también las habrán cocinado alguna vez. Todos, recordamos las comidas de los jueves y domingos en río de la plata, o los clásicos menús de las fiestas, pero nuestros hijos y nietos no.  Así que  pondré al final unos menús que mi mamá tenía en su cuaderno, para  que los recuerden, o tal vez en honor de aquellos inolvidables días, los volvamos a preparar, pues aquí, encontraran todas esas recetas.

     Espero que este recetario, les guste y les sea útil para  cocinar y tal vez para que  de vez en cuando al recorrer sus páginas, sea yo un poco responsable de  los recuerdos; que son creo uno de los tesoros más preciados y que podemos conservar para siempre.

     Así, recuerden siempre  a nuestra  querida familia y de paso  un poquito a  mí, la autora, que además de trabajar en el por una larga temporada, lo he hecho con todo mi cariño.

Niní